Uma torta diferente

Os doces no Japão são bonitos. É difícil achar alguma coisa ue você não tem vontade de comer só de olhar. Apesar de haver uma série de doces nativos, muitos têm influência evidente do ocidente. Muffins, mil-folhas, bombas e, por que não, tortas. O problema é que quando você importa algo, o primeiro tipo que entra no país vira um paradigma. Torta, no Japão, significa pão-de-ló. Um monte de delicias visuais com sabor de pão-de-ló. Macio, gostoso, não-enjoativo, mas pão-de-ló.
Por isso, eu dedico um post a uma torta especial.
Bom, não era completamente especial. Afinal, ainda era pão-de-ló. Mas a cobertura era mais crocante e a grande novidade: o sabor. Esta era sabor café. Admito, doces sabor café não são nada excepcional no Brasil. Não são comuns, mas não são também impensáveis. Mas esta torta tinha um sabor que não era pão-de-ló, o que por si só já era um grande mérito.
Por sinal, como toda a boa fatia de torta, custava uma "fortuna": 600 ienes. Tá, não é caaaro, mas era o dobro do que eu pagava num doce normalmente. Bom, todos merecem se dar um pequeno capricho de vez em quando. Especialmente quando você come o doce acompanhado de um grupo de bons amigos (não, eu não rachei a fatia com eles. Cada um comprou uma coisa).

Servidos?

Em nome de todos os sabores

O doce Pocky tem uma longa história de popularidade no Japão. O tip o clássico são palitos de biscoito cobertos de chocolate. De vez em quando, aparece uma nova variedade, um novo sabor. Desta vez, no sabor de batata-doce. Eu me considero uma pessoa de gosto mais eclético, então posso ser suspeito ao dizer que até hoje não achei um sabor de Pocky que eu não gostasse. Espero que um dia eles lancem o sabor peixe ou carne. Agora pode parecer que eu estou de brincadeira, mas no Japão, nunca se sabe...
* Recomendado para se comer sozinho em casa, ou com um bom purificador de ar por perto.
Alguém aceita?

Caranguejos para todos os gostos

Sendo o Japão um páis completamente cercado pelo mar, é evidente a presença constante de frutos do mar na mesa. Há inúmeros pratos com ingredientes marinhos. Muitos, como já mostrei, não são familiares para nós.
O caranguejo, pelo menos, é algo que muitos aqui gostam. E lá no Japão também. Mas apesar da grande demanda, o produto pode ser às vezes caro para dedéu. Caranguejo é um deles. Sendo vendido a 8500 ienes a peça (quase 180 reais), você tem de ser um pouco mais seletivo quanto à ocasião para servir. E olhe que na mesma rua onde eu vi este, tinha muito mais caro.
Em tempo: devido à crueldade do preparo, eu não sou muito chegado em caranguejo. Apenas uma vez, em Hokkaido, eu abri a exceção (veja em post abaixo).
Vai uma patinha?

Bolo mármore rosa

Pequenas delícias que o refeitório da universidade oferece. Uma vez, eu tinha achado o chocopeixe. Mas isso era raro. Desta vez, uma iguaria mais comum: minibolo mesclado de morango e baunilha. Esses tipos de petiscos estão em toda a parte, disponíveis a preços acessíveis. Esse aí me custou um pouco mais de cem ienes (mesmo com a repentina alta do dólar, ele ainda não passa de 2 reais o que, para preço de comida no Japão, é bastante razoável.
Detalhe: como tudo o que é doce no Japão, não é doce demais nem enjoativo. Esse aí eu comi acompanhado de um chá que serviam de graça no refeitório. Por sinal, conseguir água ou chá de graça em restaurantes no Japão não é nada incomum. Vale notar, entretanto, que a água da torneira é potável, então nem se precisa perguntar de onde vem a água que servem em restaurantes...
Alguém aceita?

Meu amigo veio de Tóquio e me deu uma banana!

Quando você viaja dentro do Japão, é quase obrigatório comprar lembranças (chamadas omiyage) para seus amigos. O melhor tipo, em geral, é o comestível. Assim, muitos lugares do Japão produzem algum tipo de doce típico para vender como souvenir.
Muitos pensam que o doce típico de Tóquio é o Hyoko Manju (veja alguns posts abaixo). Na verdade, o único que eu lembro que tem o nome da cidade é o Tokyo Banana.
Não consigo associar uma das maiores e mais modernas cidades do mundo a bananas. Imagino o que se há algum tipo de mensagem nisso. :)
De qualquer forma, o doce é bom. Eu não gosto de banana, mas mesmo assim, gostei do doce. Por sinal, o cheiro bananoso que o doce exala quando aberto é bastante característico. Como quase todo tipo de doce moderno no Japão, é feito de pão-de-ló. E vem recheado com creme de banana (o que para alguns pode ser considerado como uma excentricidade). Pelo menos esse doce não vem com pasta doce de feijão azuki (ankô).

Tsukemen: Lamen em prestações

Ontem eu fui jantar com uns amigos e resolvi provar pela segunda vez um tipo de prato chamado tsukemen (macarrão para 'passar' no molho?). Assim como o lamen, tem vários sabores: este era wafu (estilo japonês), especialidade do restaurante onde eu fui. A massa é parecida com o lamen (bom, na verdade parece ser a mesma para mim) e o gosto é próximo. A diferença é evidente: o molho fica em outro prato.
Na primeira vez que eu pedi, achei que o cozinheiro tinha esquecido de terminar o prato quando me entregou. É que o molho veio um pouco depois. Para comer, não há mistério: basta colocar uma porção da massa no molho, deixar pegar um pouquinho para pegar o sabor e comer. Gostoso, símples e na mesma faixa de preço do lamen. Há um monte de tipos para provar, então há sempre uma novidade. Mas, como todas as massas, deve ser apreciado com moderação.
Por sinal, a massa em si tinha um pouquinho de sabor, então suponho que não seja preparada só na água.
Alguém aceita?

Lamen portátil

Desde a sua criação o lámen instantâneo tem grande popularidade. É fácil de entender por que: é gostoso, barato e simples de fazer. O único problema é que precisa de água quente.
Não sei se foi para resolver este problema é que o salgadinho de lámen(?) foi criado. De qualquer forma, eu achei este 'quitute' numa loja próxima. Pelo que eu entendi, não é invenção recente, mas não é surpresa já que o lámen instantâneo foi criado há muuuito tempo.
Por sinal, um dia eu mostro os tipos de lámen que existem por aqui. Graças à 'tecnologia' japonesa, temos variedades de macarrão instantâneo gerações à frente do famigerado miojão e mesmo do relativamente recente cup noodle, ambos, por sinal, invenções nipônicas.

Churrasco estilo coreano

Este mês fomos numa churrascaria estilo coreano. Felizmente tinha coreanos com a gente (era um grupo grande) e recebemos instruções de como nos servirmos apropriadamente.
A carne vem em cortes modestos, mas em quantidades generosas (era do estilo 'coma o quanto puder por duas horas').Uma característica muito peculiar de muitos tipos de restaurante aqui é que o cliente é quem prepara a comida. Assim, assim que iniciamos a nossa 'hora de degustação', a garçonete chega com um pratão de carne crua e os outros ingredientes.A cena pode ser um pouco estranha para brasileiros 'de primeira viagem', mas é divertido quando se pega o jeito. É como fazer um churrasco no clube, só que dentro de um restaurante. Ainda assim, tenho minhas dúvidas se isso ia dar certo no Brasil.
Para acompanhar o churrasco, não vem nem pão nem arroz. O que eles faziam era colocar uma fatia de carne na alface, complementar com molho de pimenta, pimenta verde picada, alho e caldo de pimenta, enrolar e comer. Apesar da receita parecer meio indigesta, não é tão forte, desde que se coloque doses mínimas de pimenta. Mesmo considerando o quanto eu sou fraco para pimentas, consegui saborear o prato sem nenhum problema. Também, se quiser dar uma variada no sabor tinha também uma saladinha e algas picadas.
Algúem aceita?

Almoço à moda japonesa!

Semana passada resolvi fazer um almoço em estilo japonês. Aproveito para passar a 'receita'. Imagino que seja relativamente fácil fazer uma refeição assim no Brasil.
Primeiro, a foto:

Na foto, está servido para duas pessoas, já que eu comi com a minha esposa... :)
Identificando as partes:
Na esquerda inferior, temos o arroz(1). Acima do arroz, salada(2) e à direita, tsukemono(3). No meio, temos o peixe(4) e, por último, o misoshiru(5).
Agora, vamos à 'receita'. Bom, eu não vou entrar em detalhes de como preparar, mas não vou deixar sem notas:
1 - O arroz japonês, como muitos sabem, não é solto. Outro detalhe, não é salgado. Como se usa um tipo de grão diferente, mais redondo, ele tem mais facilidade de aglutinar que o arroz agulinha que comemos no Brasil. Mas dá para fazer. Só preste atenção para não deixar 'molhado', mesmo que empapado. Se possível, tente comprar arroz japonês, disponível em lojas japonesas nas grandes capitais (e provavelmente em muitas outras cidades de São Paulo). Se não der para aguentar o arroz sem sal, prepare com sal, mas sem o óleo e o alho iniciais. Aqui no Japão, o arroz vai direto para a água sem refogar.
2 - A salada, na verdade, ficou meio exagerada. Acho que é a parte menos 'japonesa' desta refeição. É claro, eles comem vegetais também no Japão, mas os pratos são mais 'arrumadinhos'. 3 - Geralmente há algum tipo de tsukemono (picles japonês) na mesa. Mais comum é o takuan, feito de daikon, nabo japonês ou ainda o de beringela japonesa (esqueci o nome). Neste caso, temos rakkyo, um tipo de cebola (eu acho), meu favorito. Cuidado com o takuan, pois o cheiro forte pode se espalhar facilmente pela geladeira... (mas o gosto é bom)
4 - O peixe foi feito simplesmente no sal e na grelha. Como variedade, pode ser o peixe inteiro (para os mais fortes), feito na brasa. Se for muito trabalhoso, vai na frigideira mesmo.
5 - O misoshiru, caldo de pasta de soja, é o mais 'fácil' de fazer. Basta comprar um instantâneo (também disponível em lojas japonesas). Por outro lado, se você tem a pasta de miso, também não é tão difícil de fazer. Há muitos modos de preparo. O que eu sei é o mais simples: uma colher de shoyu em água quente e depois filtrar a pasta de miso com uma colher em uma peneira (não misturar diretamente). Sal a gosto. Adicionar outros ingredientes como cebolinha picada ou alga japonesa e cozinhar um pouco *
*Não esqueça, eu não sou cozinheiro, tudo isso é feito com base em observação dos outros fazendo. Se você tiver outras sugestões de receita, elas serão adições muito bem-vindas.

E é isso aí. Se você tentar isso em casa, diga se deu certo. :)

Por sinal, os vasilhames também estão disponíveis em lojas relacionadas a produtos japoneses. Há variedades de plástico e louça e não são muito caros, até onde eu me lembro.

Verão para todos os orçamentos

♪Lá vem chegando o verão...♪

O calor está chegando e com ele, uma grande variedade de pratos feitos para aguentar o calor: saladas e massas geladas são um bom exemplo. Outra solução são frutas, frescas de preferência. Mesmo com toda a tecnologia, no Japão muitos vegetais só aparecem em épocas específicas do ano. No verão, temos o melão e a melancia. Infelizmente, a maioria das frutas é bem cara. Como muitos já devem saber, uma melancia chega a custar mais de 100 dólares. Mesmo o preço regular (5 dólares por uma melancia um pouco maior que um melão) é consideravelmente alto para valer a pena...
Para os que estão doidos para comer melancia e não estão afim de pagar uma fortuna como eu, uma agradável solução: picolés de melancia e melão. São quase perfeitos, o gosto é parecido e vem até com sementes, feitas de doce, é claro.
Alguém aceita?

Quebrando todos os tabus!

No Japão há muitos lançamentos sazonais de bebidas e comidas. Algumas idéias são interessantes e dão saudade depois que o produto some das prateleiras. Há quatro anos, teve a Pepsi azul, com o mesmo gosto, para mostrar que o tipo do corante (quase) não dá diferença no sabor.
Este ano, o lançamento do verão foi ainda mais ousado que o refri de melancia do ano retrasado (mas era outro frabricante): Pepsi Ice Cucumber, refri sabor pepino!! É claro, não resisti a tentação de provar no instante que eu vi.
Queria fazer o teste com outras pessoas, para confirmar. Para mim, o refri tem um 'quê' de pepino, mas lembra mais outros legumes. O negócio é que eu nunca provei doce de pepino, então não dá para dizer se é parecido. O sabor, por incrível que pareça, não é ruim. Mas é com certeza estranho.
Alguém se arrisca?

Caramilho!

Não, não é palavrão. É uma novidade vinda de Hokkaido que eu achei numa lojinha em Tóquio: Caramelo de milho! Para os que não gostaram muito do caramelo sabor carne (veja abaixo), uma versão mais suave. Eu, pessoalmente, gosto de quase todo tipo de comida baseada em milho, logo adorei o doce. Parece curau. Por que é que não tem doces assim no Brasil? Ou será que tem e eu apenas nunca vi?
Alguém aceita?

Rapadura, versão japonesa

Tá, eu sei que rapadura não é nenhuma novidade para os brasileiros. Mas o simples fato de encontrar rapadura por aqui (sem ser produto importado) já é interessante o bastante. Como o doce de abacaxi, esta rapadura é produto de Okinawa. O gosto, como de se esperar, não é muito diferente. Eu gostei do corte. Um bom exemplo de 'tecnologia' que os brasileiros deveriam copiar. Muito mais fácil de comer que os 'tijolos' que a gente vê no Brasil.

Rapadura de abacaxi!

Hoje minha esposa me presenteou com uma novidade: um saquinho de rapaduras de abacaxi. Bom, não era realmente rapadura (eu acho), mas era doce e gostoso. Eu achei interessante. O doce veio de Okinawa, sul do Japão, conhecida, entre muitas outras coisas, por produzir cana-de-açúcar.
Alguém aceita?

Patinhas de caranguejo

A culinária japonesa é famosa pela estética sofisticada em pratos pequenos e delicados. Cada refeição japonesa (especialmente a de restaurantes) é uma mini obra de arte, que às vezes dá até pena de comer.
Hoje, entretanto, apresento um outro estilo de refeição, extremamente popular em muitos lugares do Japão e que com certeza muitos brasileiros apreciariam sem hesitar: patas de caranguejo cozidas.
Admito que o título não é especialmente chamativo. Mas, como dá para ver na figura, não são patinhas comuns. O tipo de caranguejo em questão é o Chionoecetes Japonicus, o caranguej0-das-neves japonês (acho que esse é o nome do bicho), mais conhecido aqui como Zuwaigani. Nomes à parte, o prato é uma delícia, mesmo para quem não é fã de caranguejo como eu. Ainda mais nas condições em que ele foi servido: rodízio de caranguejo com bebida à vontade. Havia outros tipos de caranguejo também, como o caranguejo-cabeludo (Erimacrus Isenbeckii), mas era perda de tempo. Para que desperdiçar tempo (esqueci de falar que tinha o limite de duas horas no rodízio, limitação estabelecida pela loja por motivos óbvios) com pratos menores? Não. Aquela foi a noite de caranguejo com cerveja.
O preço, como de se esperar, foi uma tremenda mordida. Mas valeu bastante a pena, já que o que a gente pagou por refeição foi equivalente ao que se pagava na praça por um terço das 'patinhas' da foto. Geralmente eu me sinto contrariado por pagar caro por comida. Acho que se gente deve comer bem a preços justos. Mas nesse caso fiz uma exceção, e não me arrependi.
Alguém quer uma patinha? :)

Kashiwamochi

Quando estava voltando para casa, me deparei com este quitute no balcão de uma lojinha perto de casa. Este é o kashiwamochi.

O doce é coberto com uma folha de kashiwa (daí o nome), o carvalho japonês (acho). Vou ser sincero, não sei se a folha é usada como mero enfeite, como aromatizante, do mesmo jeito que a folha de louro na feijoada, ou se é parte do prato. Na dúvida, tentei comer (o que, admito, é um pouco contra o senso comum...). As fibras centrais da folha são duras demais para comer, então não arrisquei devorar o prato todo. Lembra vagamente o gosto (do que eu acho que seja) folha de parreira.

O mochi, envolvido pela folha, é como se espera de um doce japonês convencional: recheado de feijão doce (ankô), mas não tão pastoso como sempre, o que quer dizer que os grãozinhos de feijão eram bem distintos.

Como avaliação geral, acho que o doce tem bastante do 'exótico' que a gente espera quando está procurando pratos novos no outro lado do mundo. Vale a pena experimentar. Outra utilidade que eu descobri é assustar a patroa, que não é tão chegada em 'exóticos'.

Vai uma mordida aí?

Sundae à japonesa.

Mais um prato que parece extremamente comum à primeira vista. Se você comparar com o Nikuman (que parece um pão-de-queijo), este é menos surpreendente. Pensando bem, talvez dê até para encontrar isso hoje em dia no Brasil.
Que tal sorvete de baunilha acompanhado de uma bola de sorvete de gergelim preto e um pequeno pudim de leite de soja? No fundo, um pedaço de bolo com cobertura de melado fino. Apesar de os sabores não parecerem muito sugestivos, a sobremesa era boa. Nenhuma reclamação em relação ao gosto.
Alguém encara?

Salada vegetariana

Salada vegetariana em estilo japonês. Eu adoro o jeito com que os japoneses fazem arranjos de comida. Mesmo pratos pequenos (cada pratinho é uma porção individual) dão gosto de ver.

Tofu

O tofu é elemento indispensável da culinária oriental. No Japão não é diferente. Esta variedade de tofu é um pouco incomum, pois é bem mais consistente que o normal, quase como um queijo mesmo. Pena que não dá para transmitir isso por imagens... :)

Mais doces!

Ganhei este doce de uma senhora amiga da gente. Pelo kanji, eu creio que se chame shinanoji (estrada de Shinano). O doce recebeu este nome por lembrar as estradas nevadas da antiga província de Shinano, onde fica a atual Nagano. Pelos blogs e artigos que eu li, é bom para acompanhar o chá. Como de costume, o recheio é de feijão doce. Bom, não é doce demais e o sabor não é muito forte. Vale a pena experimentar. Se puder, prove também o Tabi no Makura (travesseiro de viagem), da mesma região (abaixo).

Choco Snack

Um amigo meu me ofereceu este doce. A descrição que ele deu é a mais apropriada: 'Nada' com cobertura de chocolate. O doce é incrivelmente leve, não deve pesar nem duas gramas. Mesmo assim, é até gostoso. Bom para acompanhar um café. Há muitos doces como esse por aqui, mas poucos são tão leves. O recheio parece meio com um tipo de cheetos, mas felizmente não é salgado.

Anburger

Não, o nome do prato é esse mesmo. A filial japonesa da rede americana de lanchonetes Wendy's lançou recentemente o Anburger. É mais uma das 'delícias do oriente' que vale ser apresentada. Eu já estava sentindo falta de pratos incomuns, até me deparar com esse. Não se enganem pela aparência! No lugar da carne, resolveram colocar anko que é, como muitos sabem, pasta de feijão doce.
Ainda não tive coragem de provar esta iguaria, há muito para cogitar. Pensando bem, se a gente come goiabada com queijo, o prato pode não ser de todo ruim. Por outro lado, sanduíche sabor 'Romeu e Julieta'? Tenho minhas dúvidas...
Alguém encara?

Hiyoko Manju

Cada província, cidade, vila ou região do Japão tem algum tipo de especialidade que só pode ser encontrado por lá (ou pelo menos é o que eles dizem). Tem duas utilidades: é uma lembrança para seus amigos e familiares e também uma prova de que você esteve lá mesmo. :)
No caso de Tóquio, tem este aqui, chamado de Hiyoko Manju, que seria algo como 'bolinho de pintinho'. O nome vem da forma característica do doce. Por dentro, tem uma massa doce branca, chamada shiro an. Pelo que eu consegui descobrir, isso é feito de outros tipos de grãos que não o azuki, que normalmente é usado para fazer a conhecida pasta de feijão doce chamada anko. No final das contas, ainda é um tipo de 'doce de feijão'.
Este é um doce muito famoso, à venda nas estações de trem-bala de Tóquio e em alguns outros lugares da cidade. É visto como um 'doce típico' daqui. Uma curiosidade: apesar do doce ser considerado uma especialidade de Tóquio, na verdade é originado de Fukuoka, que fica na ilha de Kyushu. O motivo é que a empresa que fabricava o doce lá abriu uma filial em Tóquio (na verdade na vizinha Yokohama) e passou a vender nesta região. Logo o pessoal começou a associar o doce com Tóquio, apesar de não ter o nome da cidade no doce, como acontece com o Tokyo Banana ou o Tokyo Tamago (Ovo de Tóquio). Admito, o pessoal escolhe ótimos nomes para fazer piadas infames em portguês.

Novo sabor de Lamen

Quando se fala de Lamen, não se fala de um único prato, mas sim de um tipo de prato, que vem em vários sabores. A essência é uma só: macarrão tipo lamen, caldo (que é a alma do prato e, por isso, cada loja tem sua receita secreta) e complementos. O que você coloca como complemento é o que define o prato. Desta vez, uma variedade do chamado Chikara Lamen (Lamen de Força), que leva muito alho e alguns vegetais mais nutritivos. Muito bom para prevenir uma gripe e para encher a barriga! :)

Dango de novo!

Esta é a segunda aparição do popular doce chamado Dango. Esta é a versão mais comum, sem cores estravagantes. Para acompanhar, o molho doce, chamado mitarashi, feito de shoyu, açúcar e amido de milho. É gostoso, se você está preparado para sabores novos. Na verdade, o gosto não é muito diferente de melado, só um pouco menos doce. Alguém aceita?

É marmelada!

Como eu falei no blog principal, a minha senhoria recentemente me deu uma fatia desse doce de visual estranho. É chamado Yokan. Basicamente, é uma 'marmelada' de feijão tipo azuki. Como vocês sabem, o feijão é usado como doce aqui no Japão e, nada mais natural que usar também para fazer marmeladas. É gostoso se usado para acompanhar chá japonês e é especialmente bem-vindo se estiver acompanhando o chá usado na cerimônia do chá, que é bem forte.
Esta versão vinha acompanhada de avelâs japonesas, chamadas Kuri, naturalmente descascadas. Mais uma recomendação, já que é um doce bem tradicional. Eu sei que há uma resistência natural a doces feitos de feijão mas, uma vez vencida essa barreira, não há muitos problemas. Além disso, você só corre o risco de se nutrir de proteínas, o que é meio incomum para doces. :)
Quando eu tiver a chance, vou oferecer doce de arroz para a minha senhoria e ver a reação dela. :)

Contribuições da península coreana

Minha esposa consegui esse doce coreano com uma amiga. Eu resolvi cortar antes de morder, para uma boa foto. Além disso, eu não podia descartar a possibilidade de o 'doce' ser feito de algo inesperado como pimenta ou coisa parecida. Afinal, eu já consegui achar caramelos com sabor carne...
Felizmente não era nada 'nocivo', mas ainda assim inesperado. O que parecia ser um inocente pão-de-mel que nós vemos aos montes no Brasil era, na verdade, mochi (pasta de arroz batida) com cobertura de chocolate. Isso mesmo: arroz com cobertura de chocolate. :)
O que surpreendeu é que o doce ainda assim era bom, na medida do possível. Vale experimentar se você quer um sabor novo sem se arriscar a sofrer com efeitos colaterais.

Influências antigas: castela

Esse é um tipo de bolo que é muito conhecido em todo o Japão. O nome já indica suas origens de fora: castela. Provavelmente de origem espanhola e trazido pelos portugueses, é um prato apreciado a muito tempo. Eu gosto, mas não dá para dizer que é excepcional. Mas vale a pena provar. O nome atual, Nagasaki Castela, deriva de "Pão de Castela", como os portugueses chamaram o prato. Nagasaki, como muitos sabem, foi por muito tempo o único ponto de acesso do Japão com o mundo exterior (na época portugueses e holandeses), o que justifica a associação do prato ao lugar. A receita é extremamente simples, feita com farinha, ovo e açúcar. Como o açúcar era produto de luxo no Japão até o século passado, era considerado um prato caro. Hoje há variedades diversas, como o Yaki-castela, assado em formas de takoyaki. Essa é a minha variedade favorita, especialmente quando são comprados recém-assados em um dia mais frio.

Pacote de polvo

Polvo em pacote. Embalado de forma a 'aumentar' o apetite...

Mais lula seca!

Tentaculos a venda. Fazem qualquer japones ficar com agua na boca

Jantar de verão

No Japão é normal comer pratos frios no verão, para compensar o calor. Uma sugestão de cardápio nos foi mostrada ontem: salada Banbanji (abaixo), salada de batatas acompanhada de pepinos envolvidos em presunto cru e soba (centro). O macarrão soba é servido frio, com molho (o copo mais escuro à esquerda, abaixo). Para se servir, é só colocar o molho na sua vasilha (no caso, o copo de porcelana na frente do prato), juntar um pouco de cebolinha ou salsa (ou outras ervas disponíveis) e colocar uma pequena porção de macarrão.
O macarrão frio é mais gostoso que eu imaginava, e ajuda bastante num dia quente de verão. Um pouco de chá gelado (sem açúcar, é claro), também ajuda.

Inari Zushi

Um prato extremamente simples: arroz de sushi envolvido em Aburaague (tofu frito). Levemente adocicado, é consumido normalmente pelos japoneses. Além disso, é oferecido às estátuas de raposa dos santuários xintóistas dedicados ao deus Inari (que dá o nome ao prato), que tem as raposas como mensageiras.

Salada Banbanji

Pelo nome(棒棒鶏糸), eu acho que a receita é chinesa. Como o meu chinês é tão afiado quanto uma colher de madeira, só posso chutar o significado. Acho que deve ser algo como frango desfiado com 'palitos' (de pepino). Os ingredientes são comuns: Pepino, tomate, alface, frango desfiado, água-viva... hm?
Exato, essa parte amarelada que parece cebola refogada é na verdade água-viva em conserva.
Eu e minha esposa (além de uma amiga) fomos visitar uma senhora japonesa, que nos ofereceu um vasto jantar, que incluía essa salada. Quando ela explicou os ingredientes da salada, eu estranhei quando ela falou 'água-viva'. Achei que era o nome que eles davam para algum tipo de alga ou coisa parecida. Não é uma dedução absurda, já que, ovo frito, por exemplo é chamado de 'olho frito', por causa da forma. Mas era água-viva mesmo. Pelo jeito nem todos os tipos são comestíveis, mas já fico surpreso de haver um. O gosto (sim, tem gosto) não é ruim, mas a sensação é como comer balas de alga com sal e pimenta...
Recomendo provar se tiver a chance. Não dá para esquecer o molho secreto (foi uma receita caseira, misturando molho de salada comum, com vinagre e outros temperos), que dá um gosto especial.

Banca de oden

Cena comum aqui no Japão: uma senhora vendendo oden. Oden na verdade não é uma coisa só, mas um tipo de preparo. São vários ingredientes, como ovos, rabanete (daikon), konnyaku servidos com o caldo quente em que são guardados. Não é exatamente uma sopa, porque os ingredientes não misturam. E você só se serve de pedaços grandes, que são vendidos por unidade. Não tem gosto ruim, mas não dão a idéia de fresco. É como a coxinha e o quibe de rodoviária: você pode até ter visto o sujeito fritando o salgado na sua frente, mas ainda sente vontade de perguntar se é novo.

Trovão Negro!

O pacote garantia que o chocolate faz grande sucesso entre as mulheres. Não sei qual o nome certo do produto. Tem em inglês e japonês. Mas tem um subtítulo que diz 'O deus negro do trovão'... Eu provei. Era gostoso, mas não excepcional. Mostrei para as minhas colegas de curso. Pela reação delas, realmente as mulheres daqui parecem gostar do chocolate. Agora a pergunta: eles escreveram que fazia sucesso depois de virar sucesso de vendas ou virou sucesso porque estava escrito desde o início? Mistérios da publicidade...

Sushi!

Torre de sushi, em Ikebukuro. Um dia eu provo todos esses sabores!

Dango Tricolor

Para variar, uma comida normal. Dango é uma bolinha feita de um pó chamado mochiko, recheada de anko, pasta de azuki doce. Eu gosto. Existem muitas variedades, essa foi a primeira tricolor que eu provei. Há versões com caldas doces e outras coberturas. Normalmente, vêm em grupos de três, fincados em um espeto, o que torna mais fácil comer, já que são grudentos como brigadeiros.

Agora em novo sabor!

É bem normal surgir de vez em quando um novo sabor para produtos conhecidos. Então por que não inovar também o que já é incomum? Está aí mais um que desafia a imaginação: Chocolula (lula seca com cobertura de chocolate) sabor curry!
Agora fica uma dúvida: é lula seca, com cobertura de chocolate com curry ou simplesmente lula com curry, com cobertura de chocolate? Desta vez eu não provei, então não posso dizer...
(Mais uma vez tenho de deixar claro que isso não é normal por aqui)

É marmelada!

Mais uma novidade inacreditável da Loja do Horror Culinário (de onde vieram o chocolula e o caramelo de carne). Ainda estou tendo dificuldades de acreditar, mas na caixa diz que esse produtos aí são marmeladas. Os sabores são, respectivamente, carne assada, cerveja, chocolate (normal) e maionese! Alguem arrisca?

Peixinho na brasa

Este é até legal. Eu toparia na beira da praia. Mas no meio do parque de Ueno, em Tóquio, parece um pouco fora de lugar. Os japoneses, pelo jeito, não compartilham da mesma opinião...

Espetinhos diversos

E a gente no Brasil pensava que churrasquinho de gato era uma roubada. Bom, para quem gosta de frutos do mar, é uma boa pedida. Nos sabores polvo, ostra e 'algo mais'...

Takoyaki 2

Em complemento ao 'Takoyaki' postado anteriormente, agora uma foto mostrando como é feito. Também temos os ingredientes abaixo. Só consigo reconhecer o polvo (terceiro, da direita para a esquerda)

Banana com cobertura

Esse aqui é mais 'normal'. Se bem que eu nunca vi vendendo bananas assim no Brasil. Ainda há versões em outras 'cores'.

Para os fortes!

Este aqui é especial. Encontrei há algum tempo numa loja especial, onde são vendidos produtos incomuns, tipo o chocolula!
Este aqui é um doce que poucos conseguem aguentar: caramelo sabor carne de carneiro!
Quando eu comprei, achei que era uma piada. Abri a caixinha e cheirei. Quase normal. Decidi provar, para ver que o negócio era verdade. O doce tem aroma de carne, o que dá uma sensação que varia de indescritível a nojento. Esse aí foi um desafio até para mim.
Não posso deixar de falar que este tipo de comida não é comum por aqui. Mesmo os gurmês japoneses mais fanáticos por novidades devem ter dificuldade em aceitar um doce como esse.
Mas, para o 'Delícias do oriente', é mais uma adição bem-vinda. Alguém aceita?

Coxinha

No coquetel de recepção do Foodex 2006 foram servidos muitos pratos. Entre eles, estava esta minúscula coxinha. Não, não é montagem. E sim, estava gostoso.

Caçamba!

Fui ver os posts antigos e me dei conta de que também neste blog os comentários antigos foram para o beleléu. Tudo isso é resultado de uma edição antiga que eu fiz. Não devia ter mexido no negócio. Mais uma vez perdi os preciosos comentários feitos por meus amigos... Porcaria...
Desculpem a falha técnica. Vou ver se dou um jeito. Espero que os comentários ainda estejam no banco de dados do Haloscan. Se estiverem, deve ser possível recuperá-los.

Chips!

Nada mais lógico. Eu sempre pensei que era injusto as batatas terem posição privilegiada como salgadinhos. Se pode haver chips de batatas, por que não de outras coisas?
Mais uma vez os japoneses se mostraram capazes de atender as demandas dos clientes mais exigentes (ou criativos): chips de legumes e frutas.
Até que é uma boa forma de se preservar. Deve durar bem mais. Só neste pacote, consegui identificar berinjela, vagem e cenoura. As possibilidades são infinitas. Meu próximo desafio será fazer chips de melancia! hehehe

Lulas como doces para crianças

Se você já foi num atacadista de doces, já deve ter visto vários potes de plástico, com pés-de-moleque, mariolas, paçocas e outros. Tudo parecendo delicioso. No Japão, tem algo parecido com pé-de-moleque (mostro depois), mas também tem isso:

Na caixa diz Surume, que imagino seja é uma forma de preparar a lula: aberta e seca (deve ter tempero também). Com um desenho de lula tão bonitinho assim na capa, não tem como não ser gostoso. Vamos ver o produto:

Como dá para ver, parece irresistivelmente delicioso.
Excelente presente para aqueles que tem alguma resistência a frutos do mar. Uma ótima forma de começar a se aventurar com as delícias do oriente... :)

Refrigerantes japoneses

Na foto, três tipos de refrigerantes à venda no Japão (o da direita é suco de laranja): limonada vitaminada, ginger ale e melão. Esses eram de máquina. Há ainda vários outros tipos, ainda não documentados. Mesmo as marcas conhecidas tem variações únicas por aqui (imagino se tem em outras lugares)

Acima, fanta uva, laranja e kiwi. Além desses, já vi o supracitado melão, e também grapefruit (eca!).
Vale citar também os sabores sazonais e de edições limitadas que às vezes aparecem, como a pepsi azul e o refrigerante sabor melancia, que apareceu no verão passado. Há até alguns tipos de guaraná, mas nenhum tem gosto ou cor convincente. Fora os vitaminados, como o Real Gold.
Ainda tem um sabor que eu não sei se pode ser considerado refri, já que não é gaseificiado: o Calpis Water.
Por último, um refrigerante interessante, que eu provei anteontem: sabor ice-tea, feito pela própria Lipton! Fotos quando possível... :)

Geso no karaage

Voluntários dêem um passo adiante: mais uma delícia do oriente. O prato do dia (ou melhor, noite) de hoje. Geso no kara-age (pernas de polvo fritas, num estilo parecido com milanesa, o kara-age).
Servidas acompanhadas de molho ou maionese, parecem um desafio grande para o novato. Mas não é tão ruim assim. Considerando que polvos e lulas naturalmente não têm nenhum gosto mas muita tenacidade ao morder (nenhum comentário político), depois de criar coragem para dar a primeira dentada não é difícil continuar.
Afinal, o único gosto que sobressai é o da fritura com o tempero, no caso, maionese. O único problema é mastigar, porque parece borracha frita.

Ceia de Natal

Eu sei que não é mais uma comida do oriente. Mas afinal, é algo que a gente merece também. E se você pensar bem, bate no título. É feito no oriente e é uma delícia. Peru, pernil, carne, maionese e farofa. Na casa do primo de minha esposa, que mora aqui por enquanto, pudemos nos empanturrar com os pratos feitos pela esposa do primo e pela minha esposa. Eu tenho certeza de que contribuí com alguma coisa também, mas não tenho muita certeza. Bom, eu ajudei a comer, isso não tem dúvidas.

Refeição luxuosa

Alguns dizem que a cabeca é parte mais nobre do peixe, fazendo uma refeição especial. Inclusive, em jantares familiares, é a parte reservada aos idosos, por ser rica em nutrientes e por serem os membros mais respeitáveis da família. Eu prefiro declinar da honra, e pegar algo mais 'plebeu'. Ainda mais se o preco for 15 dolares (acompanhado de 0,2 cenoura)

Apoio de bananas

Nada mais util que isso. E olhe que tem multiplas utilidades: tambem serve para segurar uvas! Eu sempre quis um desses!

Rocambole de esquilo

Cientistas recentemente tentaram criar uma versão comestível (?) de esquilo, para suprir demandas nutricionais da população (é claro que estou brincando). O resultado foi isso! hehe

Cachorrovete

Isso é parte da publicidade do grupo de lojas perto da luxuosa região de Shimbashi (isso mesmo). Se há certos lugares do mundo onde comem cachorro (aqui não é um deles), por que não sorvete? hehe

Entrega à domicílio de qualidade

Num dos trabalhos que eu fiz, o chefe pagou o jantar do pessoal (usando o dinheiro da empresa, mas fazia parte do orçamento). No dia, foi sanduíche mesmo. Detalhe para a apresentação: em vez de ser uma sacolinha de papel, o pedido vem todo organizado dentro de uma caixinha. Por sinal, eu tinha pedido X-Salada com anéis de cebola fritos e nuggets de frango. Mais importante: o preço era mais alto que o dos concorrentes, mas não muito: no máximo uns 3 ou 4 reais.
Gostei

Pimenta, como o diabo gosta

Numa loja de produtos importados, achei esses itens:
Molho de pimenta, de duas produtoras diferentes.

'Molho da morte' e 'a vingança do diabo'.

Esse estilo de humor é um pouco americano... Imagino como seja o gosto. Deve ser realmente quente.
Em uma prateleira próxima, pimentas em conserva:

'Molho do inferno', tipo 'além de quente'.

E o pior é que tem gente que encara.
Por último, esses salgadinhos:

'Chuva da morte'

Detalhe para o que vem escrito no pacote:
'Sinta-se vivo', 'pote (kettle, imagino que haja outras traduções) de gurmês'
E ainda nos sabores churrasco e cajun (um estilo americano que eu não conheço muito bem).
Eu geralmente encaro qualquer tipo de comida. Pelo menos para saber como é. Se gosto, me arrisco a comer de novo. Se não gosto, ignoro para sempre. Mas coisas apimentadas são uma exceção. Eu raramente me arrisco a sequer provar (o curry é um caso à parte). Vou ter de perguntar para outra pessoa como é o gosto.

Pudding shake: pudim para beber!

Para aqueles que duvidam, aí está a prova fotográfica. Achei isso numa máquina no campus da minha universidade. É basicamente pudim enlatado, para beber.
Meio duvidoso, resolvi comprar o produto (não podia deixar de provar algo assim)
Na lata dizia que deve-se sacudir pelo menos cinco vezes antes de abrir.
Vamos lá. 1, 2, 3, 4, 5. Hm... acho melhor sacudir um pouco mais. Sacudi uns dez segundos, para garantir a desintegração do conteúdo.
Abri a lata e a aproximei do rosto.
Primeiro o cheiro.
...
Pudim, como esperado.
Agora, o gosto.
... ... ...
Nada mal. Mais uma vez, pudim. Pelo menos não veio com nenhuma surpresa.
Talvez por ter sacudido demais não havia muitas partes que lembravam pudim. Parecia mais um tipo de iogurte para beber, um pouco mais consistente que o normal.
A despeito de parecer esquisito, recomendo para os fãs de pudim. Só um aviso. O pudim no Japão é um pouco menos doce que o brasileiro, então pode parecer fraco para quem não está acostumado...

Bolo de limão

Pequenos prazeres da vida: lembranças antigas e saudosas. Quando eu era pequeno, minha mãe preparava para a gente (eu e minha irmã) bolos de laranja, em formas de pão. Era um bolo bonito e gostoso. Vez por outra, eu gosto de saborear um bolinho na hora do chá (ou qualquer outra hora), para lembrar o sabor do passado.
Recentemente achei esse aqui. Não chega nem perto do sabor de antigamente, mas é gostosinho. O detalhe é que o troço é altamente esponjoso, o que pode torná-lo um prato meio perigoso para aqueles que não vêm preparados de algum tipo de bebida. Recomendo um copinho de chá ou suco para acompanhar, mais por questões de segurança que de gosto... :)

Onigiri

Onigiri, (pronuncia-se 'oniguiri'). Um dos pratos mais simples da culinária japonesa. Tão simples que eu nunca perguntei como se faz. :)
Até onde eu sei, é basicamente o arroz cozido normalmente, apertado em forma de triângulo (não necessariamente) e acrescido de algum tipo de cobertura para dar sabor e uma folhinha de alga nori para poder segurar (o arroz é bastante grudento).
Dica de preparo: Para o arroz não grudar nas mãos, ajuda ter uma bacia de água perto, para mantê-las sempre molhadas.
Qualquer coisa serve como complemento. Bom, quase qualquer coisa. Ainda não achei sabor doce-de-leite ou laranja, mas nunca se sabe. É bom não dar muitas idéias.
Curiosidade: onigiri vem do verbo nigiru, que significa apertar, segurar com a mão.

Update: Receita de Onigiri (contribuição da Hiroko)

• Arroz japonês cozido na água com um pouco de sal;
• Recheio de sua preferência (Umeboshi; salmão salgado, katsuo (peixe bonito seco, ralado e com tempero meio salgado adocicado), konbu...etc);
• Folhas de nori (algas);
• Forminhas triangulares ou a sua mão mesmo! (molhada)...

Melonpan especial

Adivinhe o que é esta coisinha medonha? Este é um dos representantes mais incomuns do grupo culinário conhecido como melonpan. Caberia aqui a tradução 'pão de melão', mas o nome é derivado mais da forma (e talvez do sabor original). Tem muitos que não tem sabor de melão, como o caso deste, de sabor chá-verde.
Na maioria dos casos, infelizmente não é todo feito de 'pão de melão'. Muitas vezes só tem uma cobertura fina e sem graça, com o resto todo feito de pão comum...
A despeito da aparência, esse aí estava muito bom (se bem que um pouco doce demais). É um dos meus pães favoritos no Japão. Por sinal, muitos europeus têm grandes reclamações contra a confeitaria (e padaria) japonesa. Eu não tenho nada especificamente contra. Pelo contrário, há muitos pães gostosos, o que na verdade é um perigo para mim. Sempre dá vontade de comer mais um...

Terror australiano

No início do ano, uns amigos foram para a Austrália. De lembrança, eles trouxeram um pacotinho de terror culinário, chamado Vegemite! (Só faz sentido se falar com gosto. Um pouco de eco também ajuda).

O conteúdo do pacote era um creme semi-transparente, meio viscoso, de cheiro meio misterioso, um tanto desagradável. É como se vê abaixo:

Não, o biscoito não vem incluído. Como a amostra era muito pequena (felizmente), resolvi degustar lentamente. Não foi uma escolha muito boa. Parecia que estava comendo óleo de máquina. Hm... Talvez óleo de máquina fosse mais gostoso. Talvez o vegemite não seja tão combustível, mas com certeza causava reações estranhas no corpo.
Felizmente, o troço não era forte o bastante para 'dar barato', mas só por pouco... :)

Barrinha de chocolate

Tá bom, chocolate tem em qualquer lugar. Mas esse aí merece um destaque.
Note na direita a pequena nota de dez reais sobre a barra. Não há montagens, a barra de chocolate é gigantesca mesmo. É uma dose mensal de chocolate (400 gramas).

Takoyaki

Há um salgado no Japão que é extremamente popular. Feito de massa com cobertura de maionese e um molho levemente adocicado. Às vezes há outros tipos de cobertura, mas de qualquer jeito, os japoneses adoram.
Não nego que tem pessoas que não gostam do negócio por causa do recheio. Afinal, não são todos que apreciam bolinhos de polvo.

O nome do prato já dá uma idéia do conteúdo. Tako significa polvo e yaki assado, frito (no caso, na chapa). O prato é bem fácil de fazer.
Basta colocar em formas de ferro (em geral) especiais, com várias concavidades redondas, pré-aquecidas a massa (cuja receita eu desconheço completamente) e adicionar pequenos pedacinhos de polvo. Delícia! :)

Para completar, pedia ao meu amigo para mostrar como o troço é por dentro. Não é lá muito apetitoso, mas a gente pode falar o mesmo da coxinha e do quibe...
Ah, um detalhe. A outra cobertura que é bastante usada por aqui é chamada de Katsuo bushi. Basicamente, é raspa do peixe Bonito (katsuo), previamente torrado ao ponto de ficar duro feito uma pedra (fedida). Eu não gosto muito porque o troço é extremamente sensível ao calor e fica mudando de forma quando colocada sobre os famigerados bolinhos. Não acho nada apetitoso comer algo cuja cobertura fique se contorcendo como se estivesse com dores. Se os outros gostam, problema deles...

Fruta dragão

Hoje fui na feira de cultura tailandesa, que é realizada anualmente em Tóquio. Desta vez pude provar algo que deixei escapar da última vez: a misteriosa fruta-dragão.
Esta fruta, a hylocereus undatus, parece de mentira. A cor vermelho-roxeada da polpa, que é semelhante a um morango, parece uma combinação de tintas. A fruta veio congelada, pois não parece ser muito duradoura. Talvez por ainda estar meio fria, não deu para sentir o sabor muito bem. Pelo menos não tem gosto ruim mas, para algo tão colorido, eu esperava algo mais saboroso. Talvez provando da fruta em sua terra natal, tenha gosto melhor.
Não posso deixar de confessar uma decepção: uma fruta com um nome tão poderoso deveria dar pelo menos algum tipo de superpoder. Hm... Quem sabe ela dê a vida eterna, mas eu não estou a fim de testar os limites do poder da fruta.
Imagino de onde veio o nome....

Calorie Mate

Quem já viu o jogo Metal Gear Solid 3 (Snake Eater) viu algo sobre o Calorie Mate. Eu não sei o quanto esse troço e popular fora do Japão, ou mesmo se está a venda.
Está disponível nas versões biscoito (a mais tradicional) e Jelly (acima)
Aqui, ele vem em vários sabores, sendo que os que eu lembro agora são Queijo, Chocolate e Frutas. O último tem um gosto forte de grapefruit, o que o torna insuportável para mim. O resto é bom. Não é excelente, mas tem uma grande vantagem, (o biscoito) dura bastante, e serve como refeição de emergência. Se você pensa que viver longe da selva elimina a necessidade de coisas do tipo, espere até ir a certos países do Sudeste Asiático, onde metade da comida disponível (no interior) parece ter saído do controle de zoonoses.
Aqui também mostra sua utilidade, já que com tantas catástrofes naturais é sempre bom estar preparado.
Recentemente, eu me deparei com a versão gelatinosa do produto, que garante (assim como a versão biscoito) todas as vitaminas e sais minerais de uma refeição. Ou seja, parece comida de astronauta. Eu não sou muito fã de coisas tão artificiais. Prefiro conseguir meus nutrientes com uma refeição bem balanceada. Além do que, os 200 ml do produto não são nem vagamente suficientes para dar a sensação de alimentação. A versão biscoito é um pouco melhor, mas não dá uma sensação muito saudável. Afinal de contas, ainda são biscoitos.

Sojavete!

Finalmente achei aqui no Japao um sorvete feito de leite de soja. Ta bom, e sabor figo com rum, mas nao e ruim. Na verdade, achei ate gostoso. So tinha um amarguinho no final, causado pelo preco elevado. O troco rivaliza com os sorvetes da Haagen Dazs. Imagino que meu consumo desse troco vai ser bem limitado...

Lamen

Outro prato chinês famoso no Japão. Aliás, absurdamente popular. Existem até especialistas no assunto, capazes de dizer qual loja fez tal variedade de lamen por qualquer um de seus constituintes, seja a disposição dos ingredientes, gosto do caldo ou vasilhas usadas.
Mais um detalhe interessante: imagino que vocês devem ter ouvido o nome de algum lugar. O lamen é o 'ancestral' dos macarrões instantâneos que circulam no Brasil (e em outras partes do mundo), apesar de ter pequenas diferenças.

Diferente do soba, não leva trigo sarraceno, daí tem aparência mais 'normal'. Eu nunca ouvi falar de lamen feito na loja, logo deve as diferenças com o soba não ficam só no tipo de trigo.
Uma vez eu tentei fazer lamen em casa, usando um dos pacotes de miojão que eu guardava em estoque (e quem não tem um perdido no armário?) Ficou comestível, mas nada parecido. O segredo é mesmo do soba: o caldo. Esse, mais que o soba, pede uma sopa elaborada para fazer o caldo. Bom, o prato é afogado em caldo, logo faz sentido a exigência de uma sopa saborosa. Além do que, considerando que os ingredientes são basicamente iguais (pelo menos para o lamen básico), a chave para o sucesso ou fracasso para um restaurante especializado (há literalmente milhões aqui) está no tipo de sopa, que faz o diferencial.

Muitos restaurantes fazem o caldo com cebolas, dentes de alho e ossos e carne de porco, cuidadosamente passados em filtro, adicionando posteriormente um pouco de outros caldos, que ainda não consegui identificar. Sei que tem shoyu e mais um, extremamente gorduroso, que às vezes é incluido.
Outros ingredientes bastante comuns são o Chashu, fatia de carne de porco (lombo?) assada e cebolinha. Às vezes tem um pedacinho de alga, que ajuda no gosto.

Soba

Um pouco de comida oriental para variar. Soba é um dos pratos mais populares no Japão, mas não é japonês. Como as outras massas populares, veio da China (corrijam-me se estiver errado). Há várias formas de comer, e vários tipos de acompanhamento.
Esse, em especial, era chamado Manpuku Soba (Soba barriga cheia). O que fazia justificar seu nome era o acompanhamento de tempura (mais uma influência estrangeira que fez grande sucesso aqui) e uma lasca de mochi (pasta puxa-puxa de arroz), além de algumas verduras.

O que explica a cor diferente dos outros tipos de massa é o fato de ter uma parte de trigo sarraceno na receita (chamado localmente de Soba-ko). Muitas vezes é feito na própria loja, sendo assim chamado de Teuchi soba (batido à mão). Não como com freqüência suficiente para conseguir sentir alguma diferença signfiicativa entre o feito em fábricas ou à mão, ainda me parece tudo igual.

O soba é disponível no Brasil, e eu inclusive já achei em supermercados de grande porte. Vale a pena tentar em casa. Uma dica para preparar: um dos grandes segredos para o sabor das massas japonesas está no caldo que, apesar de quase transparente, tem muito sabor. Uma boa forma de fazer o caldo é fazer uma sopa com os ingredientes e depois filtrá-la. Outra dica é adicionar caldo de frango nesta sopa (antes de filtrar).
Um detalhe: eu nunca tentei fazer o caldo, mas foi o que eu 'senti' esses tempos (também tem um pouquinho que eu vi em televisão aqui e ali, que adiciono)... Boa sorte tentando. Depois me contem o resultado. :)

Espaguete verde com bife

Tá, não é nada oriental. Mas eu comi no Japão, então vale. Além disso, estava muito bom, e merece ser encaixado na categoria 'delicicas'.
Eu sempre achei que espaguete com molho pesto (manjericão, parmesão e azeite batidos) era imbatível. Vi hoje que estava errado, quando fui com uns amigos num restaurante peruano. Não sei se realmente é comida peruana, mas de qualquer forma, o pesto cai muito bem com filé frito, macio e suculento. Superou minhas expectativas.

Root Beer!

Eu não sei o nome disso em português. Achei na Tailândia e só vi no Japão em um lugar. Tá, não é um prato típico asiático, mas é algo que não se vê normalmente no Brasil. Bom, eu pelo menos nunca vi...
O root beer, apesar do 'beer', não é, até onde eu consegui sentir, alcoólico. É mais um refrigerante um pouco diferente. O gosto é interessante, parece vick líquido, apesar de não ter os vapores tipo halls (não quero fazer propaganda, mas não sei os nomes genéricos dessas coisas). Mais um detalhe: normalmente, bebendo [algum nome]-Cola, dá um pouco de pique, por causa da cafeína. Root beer, ao contrário, elimina totalmente o pique, dando até um pouco de sono.
Avaliação geral: massa, recomendo experimentar pelo menos uma vez! hehe :)

Shabu shabu

Um dia desses fui com um grupo muito grande de brasileiros para um restaurante que servia um prato de nome interessante: Shabushabu. Imagino que o nome venha do 'barulho' que se faz quando se prepara o prato. Normalmente, nas vitrines dos restaurantes, dá para ver um modelo dos pratos que, no caso do Shabushabu, parece como isso:

A carne

Os complementos

O shabushabu é basicamente carne cozida em água fervente. Como a carne tem mais ou menos 3 mm de espessura, cozinha em menos de 1 minuto. Depois, é só servir com molhos.

A carne do mostruário era bem diferente da realidade. Como dá para ver aqui, a carne é tão fina que dá para ver do outro lado.

Por último, os ingredientes usados.

Pafê(?)

No Japão, se você quiser um sundae, não deve pedir por um. Os sundaes japoneses são tão sem graça quanto os do Mac's, e às vezes nem tem castanha moída.
O melhor é pedir um Pafê. Não sei de onde vem a palavra, então fica a palavra usada em japonês. De qualquer jeito, não imagino que seja uma versão local do nosso pavê. Como um sundae, é fácil de fazer: sorvete, frutas, sucrilhos, gelatina e outras coisas empilhadas dentro de um copo com cobertura de chantilly, com um enfeite de chocolate ou outra coisa. Se quiser melhorar, e adicionar um sabor mais japonês, é só colocar coisas como feijão doce (azuki), bolinhas de shiratama, ou gelatina yokan. De qualquer jeito, é uma sobremesa que eu gosto. Mesmo com cobertura de feijão. :)

Pato à Pequim

Visitando a cidade de Yokohama, passei pela famosa Chinatown de lá. Por ser famosa, virou lugar turístico e, por ser turístico, os preços são de lascar.
A maioria das lojas dessa Chinatown são restaurantes. Entre as delícias que eu encontrei lá, havia esta: Pato à Pequim. Difícil não notar o 'detalhe' de que o pato é servido inteiro, só sem as penas. Imagino se ele ainda tem o 'recheio' natural...
Outro detalhe, mais importante: o preço (na esquerda): quase 250 reais. Decidi: só como pato à Pequim se for convidado.

Nikuman

Mais um prato 'típico' japonês: o nikuman
Este simpático pãozinho, como muitas coisas do oriente (não é só no Japão que há pratos incomuns para nós brazucas), guarda grandes surpresas em seu interior.

Para quem chega do Brasil, desesperado por um prato conhecido, cuidado. Nada é o que parece.
Vamos ver como parece o bicho por dentro.

No final das contas, é um pouco estranho no início, por ser um pouquinho doce, mas até que é gostoso. E num dia mais frio, é recomendado.
Engraçado, eu sempre quis fazer a 'análise' do nikuman. Eu tinha pensado na foto acima há um tempão. Bom, agora consegui.
Espero logo ter mais pratos para mostrar.

Sabor de terras distantes

Esta foi interessante. Comi isso na casa de uns amigos que vieram de um país distante que moram aqui no Japão. É um tipo de sopa de feijão com pedaços de porco, servida com farinha feita de uma raiz chamada mandioca, eu acho, com arroz, junto com um tipo de folha que não se acha muito por aqui chamada... hm... couve, eu acho.
Que tipo de coisas a gente encontra por aqui.... Mas estava muito gostoso... hehehe
Pois é, depois de incontáveis milênios, pude comer de novo uma feijoada, e muito boa por sinal.
Eu sei que é meio contra o sentido do blog, que é de comidas do oriente, mas é muito difícil de encontrar por aqui...
Se bem que, em alguns mapas que vendem por aqui o Japão está no centro e o Brasil, na extrema direita. Logo, o Brasil acabaria sendo o extremo oriente, se visto aqui do Japão, não é? :)

Reconhece isso?

Imagino com o que isso deve parecer...
Esta 'coisa' é um espetinho de frango à milanesa. Engraçado como algo que não e tão estranho assim para nós brasileiros pode parecer tão alienígena dependendo do ângulo...

Come que é saudável

Ontem eu achei na loja da universidade mais um tipo de doce 'saudável'.
Se você sempre ficou preocupado com a falta de cálcio no chocolate, não se preocupe mais. Finalmente achei a solução:

Chocopeixe!

É bem simples: basta cobrir peixinhos (Iwashi ou Iriko) secos e cobrí-los com puro chocolate ao leite.

O resultado é esse doce de aparência saudável e apetitosa. É claro, experimentei com meus amigos. Assim que abri o pacote, fui presenteado com o saudável aroma de caldo de peixe (dashi). Distribuí um pedaço (um peixe?) para cada um e provamos todos 'ao mesmo tempo' (isto é, esperaram algum corajoso colocar na boca para provar que não era veneneoso). Ficamos literalmente sem palavras com o sabor.

Links?

Engraçado, não estou achando a parte para colocar links dos meus amigos aqui no blog.
Preciso ver o que está acontecendo de errado aqui...

Espaguete bem guardado

Espaguete de caranguejo ao molho de tomate. Espero que nao esteja vivo, nao gostaria de ter de lutar com o meu prato para degusta-lo.

Casa de massas

Casa de massas em Shinjuku. Não sei se dá para chamar de restaurante italiano, tem muita coisa que parecia ser feita só no Japão.
Detalhe para as pizzas com sabores originais e tambem os macarroes especialmente, o quinto prato da direita para a esquerda, na ultima fileira, fortemente protegido pelo ingrediente principal. Voce encara o desafio?

Banquete

Banquete japones completo com varios tipos de frutos do mar. Excelente, especialmente em uma noite fria.
Estava muito bom. Pena que foi só uma vez.

Pão de 'algo'

Comprei sem saber o que vinha dentro. Por algum motivo, nao fiquei surpreso...

Sushi de lula!

Sushi de lulas! Delicia! Este é mais raro, só vi uma vez por aqui. Não sei se seria certo chamar de lulas, mas sei que são do mesmo grupo...

Super pêra

Achei essa fruta gigantesca quando passei por um grande mercado, para me abrigar da chuva. No início, pensei que era um melão pequeno. Se você tiver um disquete próximo, compare o tamanho.

Crepe especial

Crepe de morango chantily e azuki (tipo de feijão doce).
Verdadeiro encontro entre oriente e ocidente.
Este estava à venda em Shinjuku, perto da estação. Mas dá para encontrar em outros lugares

Vai um sushi?

Sushi! Um dos meus pratos favoritos na culinaria japonesa. Gosto especialmente do de salmao! Infelizmente os da foto nao sao de verdade, sao um dos muitos mostruarios que os restaurantes usam para atrair fregueses. Este era tao bem feito que dava vontade de tentar comer um deles.

Chocolula!

Iguaria das iguarias: Lula seca com cobertura de chocolate! Doce digno de aparecer em histórias do Harry Potter.
Achei essa peça quando estava passando por uma loja bastante incomum, chamada Village Vanguard, que vendia de tudo, desde comidas a livros incomuns. Provei e, é claro, fiz meus amigos aqui comerem também. Nâo é um produto refinado, basicamente é lula seca salgada com uma camada fina de chocolate. O chocolate é até gostoso, mas desaparece em menos de dez segundos, dando lugar ao sabor característico da lula. Poucos bravos conseguem aguentar o choque alimentar da mudança repentina de sabor...